Nombre: Ácido cítrico
Numero CAS: 77-92-9
Fórmula molecular: C6H8O7
Sinónimos: Ácido 2-hidroxi-1,2,3 propan-tricarboxílico, 1,2,3 ácido propanetricarboxílico, ácido beta hidrotricarboxilico, ácido beta-hidrotricarbalílico, hidrocerol.
Descripción
Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.
El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico se encuentra presente en las frutas cítricas como la naranja, el limón, la mandarina entre otras.
Usos:
- Preparación de soluciones fijadoras y de paro en fotografía.
- Componente de varias fórmulas fotográficas tradicionales del XIX.
- Como mordiente de colores brillantes y tintas especiales.
- Para remover trazas de metales (agente secuestrante)
- Para eliminar incrustaciones, originadas por el uso de aguas duras, desde tuberías y recipientes.
- Estabilizante del ácido ascórbico, para retardar su oxidación.
- En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
- En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar el sabor y apariencia originales.
- Refuerza el sabor de frutas y otros ingredientes.
- Gelatinas, Jaleas, Compotas: Además de dar sabor, ayuda a ajustar el pH para optimizar la acción de la grenetina y la pectina.
- Pescado Congelado: Para prevenir la decoloración y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.
- En grasas y aceites aumenta la efectividad de los antioxidantes como el BHA y el BHT.
- Constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.
- En columnas de intercambio iónico.
Seguridad:
Declaraciones de peligro
H319: Provoca irritación ocular grave.
Consejos de precaución
P264: Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación.
P280: Llevar gafas/ máscara de protección.
P305 + P351 + P338: EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar con agua cuidadosamente durante varios minutos. Quitar las lentes de contacto cuando estén presentes y pueda hacerse con facilidad. Proseguir con el lavado.
P337 + P313: Si persiste la irritación ocular: Consultar a un médico.
